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Description des styles de vins portugais

Vin de Madère

Le troisième style de vin unique portugais est le vin de Madère. Comme les précédents, celui-ci est étroitement liée au commerce avec d’autres pays. Le vin de Madère est un vin liquoreux produit dans la région délimitée de Madère avec l’Appellation d’Origine de Madère.

L'île de Madère a été découverte par les navigateurs portugais en 1419. Ce fut à ce moment-là, que les colons ont apporté sur l'île, la culture typique du Portugal continental, la vigne étant l'une des cultures les mieux adaptées au Terroir de l'île. Personne ne sait avec certitude quels ont été les premiers cépages plantés sur Madère, mais il existe des traces, par exemple, de l'introduction du cépage Malvasia Cândida, en 1450, apporté de la région du Minho. Il existe également des archives des 25 premières années après la découverte de l'île, se rapportant aux premières exportations de vins produits (Figure nº 26) vers les pays d'Europe du nord et présents sur les voies maritimes des navigateurs portugais.

L'histoire du vin de Madère est en relation étroite avec les commerçants portugais qui ont voyagé sur les routes maritimes vers l'Inde et les Amériques, d’où sa popularité croissante sur les marchés internationaux.

Avec le temps, le vin de Madère, vin d'excellente qualité, a été présent dans des moments importants, et notamment le jour de la Déclaration d'Indépendance des États-Unis d'Amérique, le 4 Juillet, 1776.

Suite à une demande internationale croissante et la valorisation de ce vin, sont nées les techniques de fortification (avec de l’alcool neutre d'origine vinique de concentration de 96%) et de l’étuvage, à partir du XVIIIe siècle. La fortification du vin est effectuée à des moments différents de la vinification.

Avec plus de 500 ans d'histoire, l'histoire du vin de Madère est liée à l'exportation, et l'évolution de sa qualité a toujours été un défi et une priorité pour les producteurs. Lors des voyages maritimes vers l'Inde, les tonneaux de vin de Madère étaient transportés sur la proue du bateau. Les nombreux allers et retours, et les températures élevées auxquels il était soumis à la traversée de l’Équateur, ont contribué à son évolution qualitative, c’est pourquoi, a été reproduit le processus d’étuvage dans les chais de vieillissement.

Madère (Figure nº 27) est un archipel d'îles situées dans l'océan Atlantique, entre les latitudes 35º et 45º, à 1100 km du Portugal continental et à 600 km des côtes africaines. Il s’agit d’une île d'origine volcanique. Son altitude varie du niveau de la mer jusqu'à 1861 m. Le paysage viticole s’insère dans ces conditions extrêmes, avec des vignes plantées en terrasses appelées Poios, et soutenues par des murs de roches basaltiques, situés à plusieurs mètres au-dessus du niveau de la mer.

Des 730 km² de l’Ile de Madère, seulement 400 ha sont plantés de vignes. Ces vignobles sont formés de petites parcelles d'une superficie moyenne de 300 m². Les sols sont d'origine volcanique, principalement basaltique. Grâce à sa localisation, le climat est marqué par des étés chauds et humides et des hivers doux. Le niveau annuel de pluviométrie varie entre 3000 mm dans les régions les plus hautes, et 500 mm dans les régions les plus basses, se concentrant en grande partie durant les saisons d'automne et d'hiver.

Le Terroir présent dans l'île de Madère est un patrimoine unique. Les conditions viticoles sont frappantes au niveau du paysage, mais il est également important de souligner, comme dans la région du Douro, le courage des viticulteurs qui travaillent dans des conditions extrêmement difficiles.

Les cépages les plus utilisés dans la production du vin de Madère sont Tinta Negra (cépage de raisins rouges), Cercial, Verdelho, Boal e Malvasia (cépages de raisins blancs), existant un total de 21 cépages différents autorisés par l'Institut du Vin, de Broderie et de l'Artisanat de Madère (IVBAM).

Une des techniques spécifiques de la production de vin de Madère est l’étuvage, un procédé unique développé au cours de ses 500 ans d'histoire. L’étuvage est un processus consistant à chauffer le vin à des températures atteignant 45 ° C pendant 3 mois, ce qui permet de reproduire les conditions extrêmes de température à laquelle les vins étaient soumis durant les longues traversées en bateau, dont on attribue leurs qualités.

Les vins de Madère peuvent être classés en différentes catégories : Frasqueira, Colheita, Colheita avec Indication de cépages, Canteiro, Indication de l’âge, Reserva ou Velho, Reserva Velha ou muito Velha, Reserva especial, Selecionado, Solera e Rainwater.

La classification Frasqueira est un vin de Madère associée à l'année de récolte et qui résulte de l'utilisation de nobles cépages traditionnels. Il est confronté à un processus de vieillissement d'au moins 20 ans avant l'embouteillage, et dont la qualité doit être consignée dans les registres du chai.

. Le vin Reserva ou Velho est un vin de Madère en conformité avec les standards de 5 ans d’âge. Le vin Reserva Velha ou muito Velha est un vin en conformité avec les standards de 10 ans d’âge.

La classification Reserva Especial correspond à la norme de 10 ans d’âge avec une qualité exceptionnelle. Selecionado est un vin vieilli pendant au moins trois ans, de bonne qualité, avec l'approbation préalable de l'échantillon standard. La classification Solera est un vin de Madère associé à une date de récolte qui est la base de l’assemblage, et chaque année, on retire, pour la mise en bouteille, une quantité ne dépassant pas 10% de l’assemblage, auquel on intègre un autre vin de qualité. La classification Rainwater est un vin avec une couleur dorée et un degré Baumé entre 1,0 ° et 2,5 ° compris, de bonne qualité, avec le contrôle préalable d’un échantillon.

Suite à cette courte analyse de ces trois styles de vins uniques au monde, nous pouvons conclure que leurs histoires sont étroitement liées aux exportations et au commerce avec les autres pays, ce qui ajoute de la valeur au produit, sans oublier le marché national qui a grandement contribué à maintenir l’équilibre dans la balance commerciale (Source Tableau nº 3). Aujourd'hui, la raison pour laquelle ces styles soient toujours recherchés dans le monde, est liée à leurs histoires.

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